牛追い祭りで有名なパンプローナへ

「その人の懐に飛び込んでこそ、その街の文化や歴史を感じることができる」

今日はPamplonaパンプローナへ行った。あの牛追い祭りで有名な所だ。サンセバスチャンからバスで９０分。アクセスも良く、内陸にあるために野菜や牛肉、羊肉、乳製品などあらゆる新鮮な食材が揃っている。ワインは「ナバラ」が有名だ。

ちょうど1ヶ月前にお祭りを終えたばかりのこの街だが、ほどよく活気があり、中世の面影を残しつつ、その街並みに魅了された観光客が行き交う中で、市民の日常生活も混同している、バランスの取れた街だ。その中をカミーノたち（巡礼者）が通り過ぎて行く。


ルイス料理学校で知り合ったマリアさんが、このパンプローナにお住まいで、パンプローナに行ってみたいと言ったら、「じゃぁ明日おいでよ！私のBARで食事しましょう♪」と誘ってくれた。

こんなチャンスは滅多にないので、大阪から参加のミネさんと一緒に訪れることにした。ミネさんは大阪で料理教室を経営しており、ヨーロッパの料理や食材について豊富な知識をもった方である。私の知らないことを沢山教えてくれるおかげで、今回の料理学校を深く楽しむことができている。
マリアさんの店は、parque de yamaguchi（ヤマグチ公園）のすぐ近くにあり、地元の人たちで昼間から賑わうBARだった。マリアさんは通常病院の小児科にお務めの方だが、旦那さんのBARをもっと盛り上げたいと、３年前からルイス料理学校に通ってレシピを集め、オリジナルの料理開発に励んでいる方だ。

さっそくBARのおすすめ料理をいただいてみた。結論から言うと、どれも美味しくて、他所では食べられない味だった。同じバスク地方とはいえ（しかも車で６５kmしか離れていない）、山を一つ隔てただけで、気候も違うし、採れるものも違う。パンプローナは海がないだけで、ナバラの食材の豊富さは上かもしれない。

マリアさん自慢の春巻きの皮（手作りらしい）で包んだほうれん草の炒め物や、Ajoarriero(ナバラ風タラの煮込み）、leche de oveja(ヤギの乳）を使ったデザートなど、どれもナバラ独特の料理をごちそうになった。もちろん、ナバラのワイン（ロゼがこれほど美味しいと思わなかった！）と共に。



たった数時間の滞在であったが、豊富な食材と人の懐の大きさを知り、ますますパンプローナが大好きになった。